Aprende a elaborar paso a paso una masa hojaldre para hacer tus propios croissant caseros.

Nada es comparable con el olor que desprenden los croissant al hornearse. Si nunca has probado un croissant casero, te vas a sorprender por su sabor y textura que no tienen nada que ver con los croissant que compramos o los que hacemos con masa de hojaldre comprada. Eso si, hay que tener paciencia para elaborar la masa. Pero os puedo asegurar que el esfuerzo merece la pena.

Por eso os voy a explicar paso a paso como elaborar la masa hojaldre con una técnica muy sencilla para que puedas disfrutar haciendo tus propios croissant casero.

Ingredientes

• 500 gramos de harina.

• 70 gramos de azúcar.

• 10 gramos de sal equivale a 2 cucharadas pequeñas.

• 50 gramos de levadura.

• 250 ml de leche.

• 250 gramos de mantequilla sin sal.

empezamos con derretir los 50 gramos de mantequilla y mezclar la levadura con un poco de leche.

por otro lado vamos a mezclar la harina con el azúcar y la sal. A continuación incorporamos la levadura y la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la leche tibia y amasamos hasta conseguir una masa compacta.

Tapamos el bol con un film transparente y dejamos la masa reposar para que vaya aumentando su volumen.

Pasado el tiempo, cogemos la masa y la ponemos encima de nuestra superficie de trabajo espolvoreada con harina. Estiramos un poco la masa y la tapamos con un film transparente antes de ponerla en el congelador unos 5 minutos. Tenemos que tener mucho cuidado y no dejar pasar mas de 5 minutos porque solo queremos que la masa este fría cuando empezamos a trabajar las capas con la mantequilla.

Ahora cogemos la mantequilla, la ponemos dentro de una bolsa, la estiramos con el rodillo y la metemos en la nevera.

Cuando pasan los 5 minutos, sacamos la masa del congelador y la estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor no muy fino.

Sacamos la mantequilla y antes de retirarla de la bolsa comprobamos si cabe en el medio de nuestra masa sino, simplemente la estiramos hasta que el cuadro quepa en el medio de la masa.

colocamos la mantequilla en el medio de la masa y Doblamos los dos lados hasta tapar toda la mantequilla.

Volvemos a estirar la masa hacia fuera hasta formar un rectángulo.

Ahora vamos a hacer una vuelta doble. Colocamos las puntas de los dos lados en el medio.

Doblamos la masa y ponemos un lado encima del otro. envolvemos nuestra masa con film transparente y la guardamos en la nevera 15 minutos.

Pasados los 15 minutos sacamos la masa y la volvemos a estirar.

Esta vez vamos a hacer una vuelta sencilla que simplemente consiste en doblar un lado encima del otro.

Envolvemos la mas con film transparente y la dejamos reposar en la nevera. Cuando pasen los 20 minutos tendremos nuestra masa lista para hacer los croissant.

Y así queda nuestra masa. Podéis ver como se han formado las capas de hojaldre.

Con esta masa vamos a preparar los croissants, para lo que vamos a ir cortando unos triángulos y en el centro de la base hacemos un cortecito y enrollamos hacia arriba. Verás que se va formando un rollito con forma de croissant Y los vamos colocando en una bandeja forrada con papel de horno para que no se peguen. Dejamos los croissant reposar 1 hora hasta que aumenta su volumen.

Cuando pase la hora, pintamos bien nuestros croissant con un huevo batido. Al acabar precalentamos el horno a 180ºC y cuando este caliente, metemos la bandeja y horneamos los croissant unos 15 minutos hasta que estén doraditos por fuera. Los dejamos enfriar y ya podemos servirlos y veras que ricos van a quedar.

Si tenéis cualquier duda, podéis dejarme vuestros comentarios.