¿Recuerdas el Ratatouille de la película de Pixar? Te enseño como prepararlo.

Imane.
17 abr 2016
2 Min. de lectura

Hoy os traigo una clásica receta vegetariana de la gastronomía francesa, Ratatouille. Su elaboración original era a base de verduras cortadas en trozos que se salteaban antes de meterlas al horno, hasta que en el año 1976 algunos chefs empezaron a cortar las verduras en rodajas finas y en el 1999 el chef americano Thomas Keller publicó una variante del ratatouille con dos tipos de salsas, una de pimiento y tomate en la base (Piperade) y una vinagreta como guinda.

Los productores de la película Ratatouille de Pixar preguntaron a Keller sobre que receta debían seguir si el más prestigioso critico de cocina del mundo fuera a visitar tu restaurante. Keller y Remy de Ratatouille lo tenían claro, y yo también ;)

Por eso voy a compartir con vosotros la receta de Thomas Keller con algunos cambios personales y espero que os guste igual que a mí.

Ingredientes:

Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Tomate triturado.
Cebolla.
Berenjena.
Calabacín verde.
Calabacín.
Ajo.
Perejil.
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Empezamos con la salsa Piperade.

A mi me gusta asar los pimientos para darle un toque fumé a la salsa Piperade. Para eso metemos los pimientos en el horno y mientras vayan asando nos ponemos con el resto de los ingredientes. Cortamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y echamos todo en una sartén o una olla con aceite de oliva, cocinamos todo a fuego lento.

Cuando los pimientos estén listos los sacamos del horno y los metemos en una bolsa para que suden y sea fácil limpiarlos.

Cortamos los pimientos y los añadimos a la sartén junto con el tomate triturado, el pimentón, la sal y la pimienta y cocinamos todo a fuego lento hasta que se poche al punto de mermelada.

Trituramos la verdura y ponemos una capa de esta salsa en la base de nuestro molde. El olor y el sabor de esta salsa con los pimientos asado es fantástico.

Cortamos la verdura y la vamos colocando encima de la salsa intentando intercalar los colores para darle una buena presentación. Podéis añadir también el tomate cortado en rodajas,(yo no tenia mas en casa :( )porque le da un color muy bonito al plato. Agregamos un poco de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta y tapamos con papel.

Metemos la preparación en el horno a temperatura 150ºC durante 40 minutos. Luego quitamos el papel y la dejamos otros 40 minutos. Asi la verdura se hace a fuego lento y todos los sabores se mezclan.